2012.1.10
原本昨天就要煮高麗菜飯的，想試試用Staub煮和用LC鍋煮有什麼不同，結果拖到今天才下廚。
今天的成果算滿意，感覺Staub在烹煮時更能保持水份不流失，從煮好的飯比較濕潤就看的出來。所以就做炊飯來說，若喜歡較乾一點的口感，用Staub煮時可以再減少一些水量，但我覺得，只要試著煮過幾次，掌握自己喜歡的口感的水量後，用Staub或用LC，甚至用電子鍋，其實都沒差啦～！
其實有好一陣子，我也都懶的用LC煮炊飯，都用電子鍋煮哩！:P
今天說好聽是煮炊飯，其實，就是高麗菜飯啦～
記得前幾次煮高麗菜飯時，都是在一開始就把高麗菜放進電鍋一起煮，這次決定改變一下晚點放，讓高麗菜保持脆脆的口感。
原本要邊煮邊拍照，但手忙腳亂的也懶的去拿相機，只在煮好飯，讓大小捲準備吃飯時才拿手機出來拍～
Staub煮出來的鍋巴比以前用LC煮雜炊飯時的鍋巴漂亮且大片，但也有可能是我火候控制的問題，所以不能說是誰比較厲害（我覺得啦～）但至少，不管是用Staub或是LC煮，煮飯的當下，愉快的心情是和用電子鍋不能比的啦！
最重要的是，電子鍋煮好的飯，急忙盛給小孩吃時會很燙很燙，但用鑄鐵鍋煮則不會，因為鑄鐵鍋煮飯的最後一道程序是＂熄火，悶十五分鐘＂，而在十五分鐘的過程裏，飯的溫度就會稍稍降低了^^
看起來油亮油亮的飯，其實根本沒放油呢！是豬絞肉的油脂@@
來記錄一下
今天準備的材料其實是清家裡的冰箱，記憶中那加了蝦米的高麗菜飯，今天只能say goodbye，因為沒有去買蝦米～～
倒是豬絞肉是特地買的，蔬菜的部份有高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3條、新鮮香菇五朵、1/2顆洋葱、玉米粒，另外再加上快要到期的三明治火腿三片。
把洋葱切丁、紅蘿蔔和香菇切成大小差不多的小丁，高麗菜切絲備用。
因為市場買的豬絞肉有白白的油花了，所以鍋裏不放油直接炒豬絞肉，有油脂出來後放洋葱炒。
洋葱炒出香味後，再把紅蘿蔔丁和香菇丁、玉米都放進去拌炒一下。火腿我最後才想到要放，所以是最後才加進去的。
倒入一杯的米（我用的是泰國香米），炒一炒，放一些米酒，再炒一炒，再加入1/5杯的日式煮物醬汁和4/5杯的水。蓋上鍋蓋，計時器按下，煮約17分鐘。（水滾後轉微火）我在大約12分鐘的時候開蓋放高麗菜，而且其間我很怕它底部焦了，有偷開了幾次蓋子看米熟了沒～記得啊～如果聞到焦味就快點關火，因我曾經用LC煮炊飯時整個底焦掉XD
對了，煮了17分鐘後，關火，再悶15分鐘～時間到了，開蓋、把它們全拌一拌，就可以準備吃晚餐囉！瞧，生米煮成熟飯，很快的～只要約半個小時！今天從備料、炒料到煮好飯，才花了50分鐘呢～
今天這一餐，大捲姐姐很捧場，吃的又快又多，吃飯慢吞吞像要她命一樣耶，晚餐竟然破記錄在20分鐘內吃完，而且還再追加了1/3碗哩！讓我超有成就感的啦。所以，一定要記錄一下囉！可惜沒有拍下大捲姐姐滿足的吃相^^
沒有留言:
張貼留言