2015年3月19日 星期四

下廚|新鮮馬鈴薯餅

小捲妹妹喜歡薯餅,查了幾個食譜,但都覺得做法很麻煩。想省略幾個步驟,先試試簡單做法、單純調味,看看小捲妹妹接受度如何。沒想到從此改變了我們家馬鈴薯的滯銷情形,看來往後要成為常備菜色了。

我的做法很簡單,但也不像市售薯餅有著那麼好的黏合,是外皮有一點點酥酥,內部結構鬆鬆散散的馬鈴薯點心。


馬鈴薯刨絲,拌一點點橄欖油和海塩。(拌橄欖油是因為怕自已技術不佳,搞的馬鈴薯黏鍋黏的慘兮兮。)

倒入熱好的鍋中,用鍋鏟將馬鈴薯稍微集中、壓平,中小火蓋鍋蓋慢煎。
不要急著翻面,我等了大概五分鐘才翻。太早翻會散光光,變成炒馬鈴薯。火太大會造成底部的馬鈴薯燒焦。
因為喜歡吃鬆軟的馬鈴薯,所以我會再倒一點點的水,讓鍋裏有水蒸氣。

很輕鬆簡單的一道馬鈴薯點心,看~小捲妹妹吃的好開心!平常除了炸薯條之外,不願意吃馬鈴薯的她可以一個人吃掉一顆馬鈴薯呢!



這是心血來潮,用刨皮的刨刀直接刨成小薄片後煎。口感不同,也很好吃。


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