2011.12.6
很久沒帶小捲妹妹到處晃，今天忽然很想出門，看著下著雨的天空忽然放晴，再加上不肯午睡的小捲妹妹，於是決定帶著有可能會歡歡大鬧的小捲妹妹出門。
看到美口鬆餅就會忍不住買來吃，今天也打包了一小份回家，200g一袋，100元，雖然自己做也可以，但此時此刻就是想吃點甜的，安撫一下牽著歡歡小人快要失控的自己。
正巧看到Carol的一口鬆餅，顧不得家裡的那一袋美口鬆餅還沒吃完，決定搬出鬆餅機和鬆餅粉，牽著小捲妹妹去全聯補了一條無鹽奶油和一包糖粉，捲起袖子做鬆餅。
Carol的原始食譜需要的材料有：低筋麵粉100g，糖粉40g，無鹽奶油50g，帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)10g，全脂奶粉10g，全蛋液25g。
因為家裡還有茶家鬆餅粉，所以直接用了鬆餅粉取代低筋麵粉，因為麵糊好黏手，所以又加了20g的鬆餅粉，可是麵糊還是好軟，但做出來類似蛋糕的鬆軟口感大捲姐姐很喜歡。可是，我覺得實在太鬆軟且太甜了，下回要增加鬆餅粉的用量！
今天用了：鬆餅粉220g，糖粉40g，無鹽奶油100g（正好一條），全蛋一顆（挑了比較小的蛋，約45g）。（詳細做法請參閱Carol的一口鬆餅）
小捲妹妹一直在旁伸出魔掌，企圖拿生麵糊放到嘴裏，所以這大小不一的麵糰就是拜她所賜，因為心想著有麵糰就好，大小就隨性啦～
一邊把麵糰揉圓，一邊烤，一邊顧小孩，搞的手忙腳亂，好怕做出來的一口鬆餅會很難吃，這樣會肥死自己啊！
拿出鬆餅機，換上格子烤盤，一次可以烤8個。
小捲妹妹搶走了我的夾子，看到相機就開始擺pose。小捲妹妹，你今天水喝太多嗎？怎麼臉腫到眼睛都快不見了啊？
烤2分半到3分不等，做出來的成品看起來還不賴。稍微放涼了後外皮會變成酥酥脆脆的，拿起來的＂手感＂很好。
吃起來也還不錯，但比今天買的美口鬆餅口感還鬆軟，比較像蛋糕，可是也很好吃。可惜糖粉放太多，太甜了，吃多了有點膩，配茶或咖啡一定很棒。
把沒吃完的都放到保鮮盒裏，看看明天吃是不是一樣可口。明天早餐就是這一盒囉～
挑了幾個比較小的麵糊一起烤，烤出來的成品和買回來的美口鬆餅看起來真的好像哦～比較焦的是買的，沒那麼焦的是自己烤的。
滿滿一大盒，可惜是晚餐後才出爐，大小捲都已經飽了，大捲吃了幾顆就去寫功課，小捲吃一口就不吃了，沒人來搶超沒成就感的，泣～～
瞧，那些黑黑的，就是失手不小心烤太焦的。下次再繼續挑戰吧！
如果放一晚，明天吃還是很好吃的話，那就考慮月底學校的＂一家一菜＂活動帶鬆餅去好了～～完成大捲姐姐的心願^^
--------------
2011.12.8
雖然鬆餅放在保鮮盒中，但仍然覺得放到隔天的鬆餅外皮不夠酥，口感沒有前一晚做好時那麼好吃，所以決定再和鬆餅挑戰。
都烤到最後一盤了才想拍照，把冰箱裏的材料再搬出來補拍一張。在全聯買的總統奶油，一條100g的是54元，糖粉24元。鬆餅粉是之前再跟團團購的，有點忘了價格～
今天一開始放了120g的鬆餅粉，後來為了把這顆這較小的全蛋用完，調整了一下，大概放了165g的鬆餅粉和70g的奶油。糖粉的部份，只放了10g。
算了一下大概做了26顆麵團，一次烤8顆。
這次沒有完全依賴計時器，大概2分半鐘就把蓋子打開來看一下，所以烤的沒有前晚那麼焦，顏色看起來比較OK一點。不過烤好稍微降溫後的酥脆感就不如前晚做的那麼好，因為奶油的比例較少的關係嗎？
但至少證明了，放隔夜的真的比較沒那麼好吃，不然就是要用烤箱再烤一下下，可惜家裡沒烤箱。至於甜度的部份，可以再增加一點點糖粉，小孩會比較喜歡，但這樣的甜度對我來說是剛剛好的～
下回，想挑戰這樣的配方用甜甜圈烤盤，變化一下鬆餅的造型^^
沒有留言:
張貼留言