mama de maison｜夏天味道的泰國風味餐

2010.5.5




走到MDM的門前，從脫鞋進門的那一刻起，就有煩事遠離、進入另一個安全空間的感覺，坐在座位上，眼前有條不紊的擺著食材，還有親切客氣又充滿溫暖的女主人三人組，放下一切壓力與煩惱的這二小時，身心完全放鬆的感覺好珍貴哦。

希望每個月最少能報到一堂課，來這裏不但可以學習料理也可以放鬆心情，而且還有美味料理可以食用，感覺這個時間是完全屬於自己的，雖然心上還是掛著＂回家做不做的出來一樣的美味＂能與家人們分享，但此時此刻可不需擔心在家到處爬行的小捲妹妹呢～

這個月新課程的主題是泰國風味，在月亮蝦餅與酸辣海鮮湯間選擇了海鮮湯的課程，因為時間的關係，也覺得海鮮湯的難度似乎比月亮蝦餅簡單，哈！


海南雞飯與酸辣海鮮湯中比較特殊的是新鮮香茅、南薑和黃薑。這也是我第一次見到這三樣東西，正確的說，南薑更是第一次聽到呢～！



為了更適合現在小家庭的食用，海南雞飯用的不是全雞而是去骨雞腿，要先綁雞腿，這樣做好的成品才會漂亮，賣相更是一百分。




長的像迷你地瓜、肚子黃黃的是黃薑，另一個是南薑。有空要去超市找找。



食物處理機是好幫手。也讓我想到前幾天在City Super看到Cuisinart的踪影，雖然現在有滿二千送二百的活動，但價格還是足足比我在瓶罐窩買的貴了一千元。(大誤，後來發現我記錯了，我買2500元含運費，現在有國內代理商了哩！價格和我買的差不多)



半成品就已香氣十足，讓人想挖一口來吃。



煮了一半的雞腿肉，記得要翻身。



繼續料理香茅蔥薑醬，順便調味。



完成的醬料還熱熱的時候看起來比較油，但冷了會好一點～



一碗碗備好的食材，下廚的時候會從容許多、優雅許多，但也需要多一點的廚房空間，呵～

現在在家下廚也漸漸養成這樣的習慣。



此時另個泰式料理的武器現身，就是泰式酸辣醬，當然也有不同的形態，有罐裝的、小包裝的或是塊狀的。



煮好的雞腿肉色澤很漂亮。



煮肉的高湯當然不能浪費，用它來煮飯～



Ping很細心的幫我們處理了當天Grace在市場採買的新鮮蝦子，吃蝦時就省事多了。



今日甜點之西米露，沖洗後瀝一下水份。一邊等水開。



酸辣海鮮湯的湯底正在鍋裏努力的滾著，把食材的味道釋放出來。



調味。加海鮮，加椰奶。




好湯上桌。



一人一碗，意猶未盡。



色澤漂亮的白飯，香氣四溢之外也很美麗，真的是色香味俱全。



綁過的肉煮起來真的很漂亮，切肉裝盤，準備享用主菜。



最後再來一碗美味的芋泥西米露，結束這完美的一餐。




mama de maison，像與朋友見面一般的輕鬆聚會，下回見。



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